在外面吃飯，吃到“地溝油”,是市民擔心的事兒�！兑庖�(jiàn)》明確,“地溝油”查處由城管(城管執法)部門(mén)牽頭,食品藥品監管、商務(wù)、工商、質(zhì)監、公安、畜牧等部門(mén)各負其責,共同做好監管工作。城管部門(mén)負責廢棄油脂收集、運輸、處理的市場(chǎng)準入管理；負責督促大中型餐飲企業(yè)安裝油水分離器,并負責對所產(chǎn)生的“油水混合物”收集、運輸、處理的監督管理。
　　食品藥品監管部門(mén)負責依法查處餐飲服務(wù)單位購買(mǎi)、使用“地溝油”和來(lái)源不明的食用油烹飪食物的行為；強化對集體食堂、小餐館、火鍋店的巡查監管；負責對餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄物流向的監督管理。商務(wù)部門(mén)負責生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節產(chǎn)生的廢棄動(dòng)物內臟及油脂收集、運輸和處理的監管工作。工商部門(mén)要嚴厲打擊經(jīng)營(yíng)“地溝油”和非正規來(lái)源食用油的行為。質(zhì)監部門(mén)負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節“地溝油”的整治,負責動(dòng)物皮革加工環(huán)節產(chǎn)生的廢棄動(dòng)物油脂的收集、運輸和處理的監管工作。公安部門(mén)負責對利用動(dòng)物內臟、廢棄動(dòng)物油脂以及利用餐廚廢棄物加工“地溝油”的行為的查處工作。